辛みをうまく使う、たったひとつの冴えたやりかた

今日のランチは、サンラータンスープで～す！！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

酸辣湯（サンラータン）って言うのはね、鶏肉を使って酢の酸味と唐辛子の辛みがきいた中華料理のスープです！日本では酸辣湯にラーメンを入れて食べるのが人気です～！！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ラーメンを入れた酸辣湯麺のレシピはこちらで～す！！

＜材料＞4人前

・卵　　　　　　　　　　　3個

・ラーメン麺　　　　　　4玉

（A）
・鶏もも肉（1口大に切る）　　　　　　1枚

・長ネギ（斜め薄切り)　　　　　            1本

・にんじん（5㎝の長さの短冊切り）　　1/2本

・たけのこの水煮（薄切り)　1/2個（100g）　

・木綿豆腐（5㎝の細切り）　　1丁（300g）　

・きくらげ（水で戻して1口大に切る）　　8個（B）

・水　　　　　　　　　　　　　7カップ

・醤油　　　　　　　　　　　大さじ4　

・鶏がらスープの素　　　    大さじ2.5

・おろししょうが　　　　　大さじ1/2

・塩　　　　　　　　　　　　小さじ1/4

・こしょう　　　　　　　　　少々
（C）

・酢　　　　　　　　　　　　大さじ4

・ごま油　　　　　　　　　大さじ1

・ラー油（お好みで）　　     大さじ1

＜作り方＞

【1】　具材を煮る。26cmの深めのフライパンに（A）と（B）を入れて蓋をして強火にかけて沸騰させる。沸騰したら中火にして灰汁をとり、人参がやわらかくなるまで10分ほど煮る。

【2】　スープを仕上げる。片栗粉と水（各大さじ5）を混ぜて水溶き片栗粉を作り、【1】に加えてとろみを付け、中火にして煮立ったら、溶き卵を流し入れ、卵がふわっと浮いてきたら、（C）のごま油とラー油を加えて、火を止めて酢を加える。

【3】　盛り付ける。別の鍋に湯を沸かし、中華麺を表示の時間通りに茹で、ザルにあげて水気をよく切り、器に盛る。【2】をかけてできあがり。お好みでさらに酢をかけて食べる。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

私は、ラーメンを抜いて、スープで食べました～！！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

冬は体を温めて、これ以上太らないように気を付けたいと思います！！

 

 

 

 

 

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入手が難しい限定の日本酒を
酒屋で見つけたらまずは手に取り
買い物かごへ入れてとりあえず

商品確保です

 

特約店で渡辺酒造店のW（ダブリュー）を
見かけたらラッキーです

 

そんなラッキーな日本酒をご紹介しちゃいます

 

今回の「W（ダブリュー）」シリーズは
前回の「愛山」に続く第四弾

 

今回は酒米「亀の尾」という

酒米を使用したW（ダブリュー）なのです。

 

W（ダブリュー）純米 亀の尾
無ろ過 生原酒

亀の尾は黄色いメタリックラベル

 

第一弾の山田錦（ピンク）

 

 

第二弾の特等山田錦（シルバー）

 

 

第三弾の愛山（レッド）

 

 

第四弾の今回は亀の尾です。

 

酒米の亀の尾って初めて聞くという方が

多いのではないでしょうか。

 

亀の尾は「夏子の酒」という漫画で
登場した酒米なのです。

 

夏子の酒で当時も日本酒が

流行りましたね。

 

酒米の亀の尾で造られた日本酒を
購入したのは今回が初めてです。

 

いったいどんな感じの
日本酒になっているのでしょうか。

 

W（ダブリュー）シリーズが食用米

亀の尾という珍しい酒米で造った日本酒。
でも、その亀の尾はもともとは食用のお米で

コシヒカリやササニシキの親戚のようで、

亀の尾の血は流れているとのこと。

 

食用米の日本酒は美味しくは造れないと
言われますが、このWシリーズは
美味しく出来上がっているのでしょうか

 

W（ダブリュー）亀の尾の香りは