野草の販売店舗情報、商品を格安価格でご提供しております

こんにちは～

今日も昨日に引き続き「野草レシピ」です。

第一弾の時にご紹介した、ノカンゾウ。

前回はコレを「ちくわ」と一緒に酢味噌和えにしたんだけど、今回はサラダにしましたよ。

クセがほとんどない「ノカンゾウ」をさっと熱湯で茹でて冷水で冷まして、水けを絞り、マヨネーズ、粒マスタード、塩・こしょうで味付けしました。

これもシンプルだけど、とっても美味しいんですよ。

次はかなりメジャーな野草。

クローバー（シロツメクサ）です

これも食べられる野草としては有名なんですよ。

若い葉を茹でて、あえ物、酢の物、炒め物に。花は茹でて酢の物や、生のまま天ぷらなどに。

アカツメクサも同じように食べられるんだけど、シロツメクサよりも少し硬いので長い目に茹でるなどしてくださいね。

私はこうして食べました。

白ごまを擦ったものに砂糖と醤油を入れて混ぜ合わせ、茹でたハコベと和えました。シャキシャキして苦みも青臭さもなく美味しいですよ。

下処理は、塩を1つまみ入れた熱湯で1～２分程度茹で、水に5分程度浸してアクを抜いてから使います。

ハコベはすっごく柔らかい野草なんだけど、クローバーはハコベよりも固いので少し長い目に茹でたほうがいいかもね。

そしてクローバーのコンソメスープ

コンソメに茹でたクローバーを入れただけのものです。

このクローバーが全部「四葉のクローバー」なら幸せスープなんだけどね～。

ココでクローバーの小ネタなんだけど、

四葉のクローバーの花言葉は「幸福」だよね。

四葉の確率は10万分の１だって～。でも絶対見つけるぞ～

そして「五つ葉のクローバー」の花言葉は『財運』『経済的繁栄』

「六つ葉のクローバー」は、『地位と名声』

「七つ葉のクローバー」は『無限の幸福』だそうです。

岩手県花巻市矢沢のクローバー研究者の小原繁雄さんが発見した、

５６つ葉のクローバー。葉が５６枚だって

５６つ葉のクローバーの花言葉ってなんだろう？（笑）

最後の野草はコレね。誰でも知ってると思います。

「あざみ」です。

これは去年の９月に撮った写真です。

今はこんな感じです。

ハコベの中に埋もれている「あざみ」の新芽です。

アザミの若い芽や葉は茹でて、和え物、おひたし、煮びたしなど。

花はホワイトリカーにつけると花酒になりますよ。

生のままだと天ぷらがいいですね。

野草って、同じ種類でも生えている場所によって、苦みが強かったり、青臭かったりするんです。

フキノトウでも雪の下に埋もれているものは苦みがないって聞いたことがあります。野草もちょっと日当たりが悪い場所に生えているものの方が、アクが少ない感じですね。

アザミは少し苦みがあるので、苦みが苦手な方は茹でてから水に１０分程度浸しておいた方がいいです。

これはアザミの新芽と葉。